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    买烤箱注意什么问题

    来源:   发表时间:2020/11/26 14:51:55  点击次数:【126】

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    一、烤箱大小

    不少朋bai友购买烤箱时,出于几个du考虑往往选择容积较小的烤箱:

    1)自zhi己不是专门做dao糕点生意的,用不着那么大的烤箱

    2)烤箱体积大占地方,在家里摆着不好看

    3)小烤箱性价比高,便宜实惠

    其实,这样做是不好的。体积小的烤箱一是食品离加热管过近,二来烤箱内气流循环欠佳,加之小烤箱一般呈现长扁形,两头空间有余而上下空间不足,食物上下表面烤焦了,内部却还没有熟透。

    一般说来,如果只是用来烤饼干之类,购买烤箱时建议采购20L以上的烤箱;如果还要用来烤蛋糕披萨,建议采购容积在30L左右的烤箱。

    二、独立温控

    有些烤箱在烤制食物时,上下的发热管始终是同一温度,没有独立温控的开关,这将给大家制作糕点带来很大的不便,以至于很难烤出美味的点心。

    与此相反,带有独立温控的烤箱可操作性强,可以随时自主调节上下火的温度,从而使烤制的食物达到更为理想的效果。

    三、低温发酵

    许多糕点在制作过程中都需要恒温发酵,而且发酵质量的好坏往往决定最终成品的品质。所以,如果购买烤箱是作为家用,在挑选时不要因为贪图小便宜而选择没有发酵功能的烤箱。

    在这里顺便说一句,低温发酵功能还不仅仅是用作面团发酵,在食材解冻、溶解黄油等操作时都可以派上用场。

    四、内部照明

    在烤制食品的过程中,如果能时刻看到食品表面的变化当然是最好不过了。不过,当烤箱关门工作时,内部如果没有照明,里面是很暗的,基本上看不清食材表面的颜色变化。所以,如果条件许可,最好选购带内部照明的烤箱。

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